Stellnetze und Reusen entlang der Küste setzen, den Wetter- und Windbericht genau verfolgen, mit dem Kutter zu den Fanggründen auslaufen, Netze kontrollieren und einholen, den Fang sortieren und schonend an Bord kühlen, Fanggeräte instand halten sowie Wind, Strömung und Fischbestände beobachten.
Den frischen Fang filetieren und portionieren, traditionell über Buchen- oder Erlenholz räuchern, Hering einlegen (Brat- und Rollmops), Fischsuppen und -salate zubereiten sowie durch Salzen, Marinieren und Einfrieren haltbar machen – beste Manufakturqualität direkt von der Küste.
Frischen Fisch und Räucherware im Hofladen und am Kutter direkt am Hafen verkaufen, Fischbrötchen und Imbiss anbieten, Markt- und Wochenmärkte beliefern, Verkaufszeiten planen, Personal einteilen und die Kundschaft rund um Herkunft und Zubereitung beraten.